La chaîne du froid alimentaire est régie par des règlements précis. Il faut que les aliments mis en vente soient de bonne qualité.
La qualité ne concerne pas uniquement l’état premier des aliments. La bonne conservation est très importante puisque les commerces ne s’approvisionnent pas du jour le jour.
C’est bien notre cas et je connais bien ce domaine. Chaque aliment doit être conservé comme il se doit. Les aliments à conserver comme les légumes, les fruits, les produits laitiers doivent être stockés dans une chambre froide positive.
Qu’en est-il des viandes ?
Les viandes ne peuvent pas être conservées uniquement dans une chambre froide avec une température au-dessus de 0 °C. Il leur faut une température en dessous de 0 °C.
Les viandes comme les poissons ont besoin d’être congelés.
C’est pour cette raison qu’il faut les conserver dans une chambre froide négative. La période de conservation y est même plus longue.
